Lif açısından zengin, düşük kalorili ve son derece besleyici bir sebze olan karnabahar, özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer bulur. Haşlama, kızartma, fırın ya da sote gibi farklı yöntemlerle pişirilebilen bu sebze, doğru tekniklerle lezzetli ve kokusuz hale getirilebilir. Peki karnabahar nasıl pişirilir, nelere dikkat etmek gerekir? İşte karnabahar pişirme rehberi…
Karnabahar Hakkında Kısa Bilgi
Karnabahar, turpgiller ailesine ait, beyaz çiçekli ve etli yapılı bir sebzedir. B vitamini, C vitamini ve folik asit açısından zengin olan bu sebze, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini destekler. Düşük karbonhidratlı beslenmede de sıkça tercih edilir.
Karnabahar Nasıl Pişirilir?
1. Haşlanmış Karnabahar
Karnabahar çiçeklerine ayrılır, yıkanır.
Kaynar suya birkaç damla limon ve bir tutam tuz eklenir (kokusunu azaltır).
8–10 dakika haşlanır, fazla haşlanmamalıdır.
Süzülerek salata veya yemeklerde kullanılabilir.
2. Kızartılmış Karnabahar
Haşlanan karnabaharlar önce una, sonra yumurtaya bulanır.
Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır.
Sarımsaklı yoğurt ve pul biberli yağ ile servis edilir.
3. Fırında Karnabahar (Beşamel Soslu)
Haşlanmış karnabaharlar fırın kabına dizilir.
Üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri dökülerek 180°C’de 20 dakika pişirilir.
Fırın yemeği olarak oldukça doyurucu bir seçenektir.
4. Zeytinyağlı Karnabahar Yemeği
Soğan, havuç ve domates salçası ile birlikte suda pişirilir.
Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılır.
Soğuk ya da ılık şekilde servis edilir.
Karnabahar Pişirmenin Püf Noktaları
Kokusunu önlemek için: Haşlama suyuna bir parça limon kabuğu, sirke ya da süt eklemek kokuyu azaltır.
Fazla haşlamayın: Karnabahar yumuşak ama dağılmayacak kıvamda pişirilmeli.
Doğru kesim: Karnabahar çiçekleri eşit boyutlarda kesilirse hepsi aynı sürede pişer.
Baharat uyumu: Kimyon, karabiber ve zerdeçal gibi baharatlar karnabahara çok yakışır.
Soslarla zenginleştirin: Karnabahar sade pişirilse bile üzerine dökülecek sarımsaklı yoğurt, tahin ya da beşamel sosla lezzeti artar.
