Fasulye, nohut, mercimek ve barbunya gibi bakliyatlar, zengin protein ve mineral içerikleriyle sağlıklı beslenme için vazgeçilmez besinlerdir. Ancak bu besinlerden tam anlamıyla fayda sağlamak için doğru pişirme yöntemlerini bilmek gerekir. İşte bakliyatları besin değerini kaybetmeden en lezzetli şekilde pişirmenin pratik ipuçları.
Bakliyatlar Nasıl Pişirilmeli?
Bakliyatlar, sağlıklı bir şekilde pişirilmesi gereken, lifli ve besleyici gıdalardır. Pişirme süresi, çoğu zaman bu bakliyatları mutfakta en zor pişen malzemelerden biri yapar. İşte bakliyatlarınızı en lezzetli şekilde pişirmenin sırları:
Önceden Islatma: Kuru fasulye, nohut ve diğer bakliyatları pişirmeye başlamadan önce en az 6 saat ılık su içinde bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve tanelerin daha hızlı yumuşamasını sağlar.
Aromatik Pişirme: Haşlama suyuna bir adet defne yaprağı ve birkaç karanfil eklemek, bakliyatlarınıza özel bir aroma katacaktır.
Sert Sulara Dikkat Edin: Bakliyatların pişmesinin gecikmemesi için suyunuzun kireçsiz olduğuna dikkat edin. Sert su, pişme sürecini uzatabilir.
Kısık Ateşte Pişirme: Bakliyatlar, kısık ateşte yavaş yavaş pişmelidir. Yüksek ateşte pişirmek, kabuklarının ayrılmasına sebep olabilir.
Kimyon Ekleyin: Kimyon, bakliyatlarınızın lezzetini zenginleştirebilir. Çay kaşığı kadar kimyon eklemeyi deneyin.
Tuzun Sırası: Yemeğe tuz eklemek için pişirme işleminin son aşamasını bekleyin. Erken eklenen tuz, bakliyatların sertleşmesine neden olabilir.
Diri ve Taze Bakliyatlar İçin: Salatalarda kullanılacak bakliyatları haşladıktan sonra, haşlama suyunda soğumaya bırakmak kabuklarının açılmasını engeller ve daha diri bir doku elde etmenizi sağlar.
