Neden Kinoa Dolması?
Klasik pirinç ya da bulgur dolmalarına göre çok daha hafif olan bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde tercih edilebilir. Aynı zamanda vejetaryen ve vegan beslenenler için de uygun hale getirilebilir.
Kinoanın içerdiği yüksek lif oranı sayesinde sindirimi kolaylaştırırken; dolma içeriğinde kullanılan sebzelerle vitamin ve mineral açısından zengin bir öğün sunar.
Malzemeler (4-5 Kişilik)
İç harcı için:
1 su bardağı beyaz veya kırmızı kinoa
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
1 adet kabak (rendelenmiş)
1 adet havuç (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
Dolmalık sebzeler:
4 adet dolmalık biber (tercihen kırmızı, sarı veya yeşil)
2 adet kabak (ortadan ikiye kesilip içi oyulmuş)
Sosu için:
1 su bardağı domates püresi
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam kekik
Hazırlık Aşamaları
1. Kinoa Hazırlığı
Kinoayı süzgeçte iyice yıkayın ve acı tadının gitmesi için 10 dakika kadar sıcak suda bekletin. Ardından 2 su bardağı suda haşlayın (hafif diri kalmalı), süzün ve bir kenara alın.
2. İç Harç
Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsak, havuç ve kabakları ekleyip soteleyin. Salçayı, baharatları ve haşlanmış kinoayı ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Harç hazır!
3. Dolmaları Hazırlama
Dolmalık biberlerin ve oyulmuş kabakların içini hazırladığınız harçla doldurun. Üzerlerine çok bastırmadan doldurmanız yeterlidir. Üst kısımlarına ince birer dilim domates koyabilirsiniz.
4. Fırınlama
Dolmaları fırın kabına dizin. Üzerine domates sosunu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Hafif kızarana kadar bekleyin.
Servis Önerisi
Yanında sarımsaklı yoğurt ya da limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Üzerine biraz nar ekşisi gezdirmek de harika bir lezzet katacaktır. Dilerseniz iç harca ince kıyılmış dereotu veya taze fesleğen de ekleyebilirsiniz.
Sağlık Notu:
Bu tarif; lif, protein ve kompleks karbonhidrat açısından dengelidir. Glutensiz olduğu için çölyak hastaları da rahatlıkla tüketebilir. Aynı zamanda kalori kontrolü yapmak isteyenler için hafif ama doyurucu bir akşam yemeği seçeneğidir.
