Kış mevsiminde sofraların vazgeçilmezlerinden olan mor lahana, sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle sıkça gündeme geliyor. Ancak son zamanlarda yapılan araştırmalar, mor lahananın yalnızca çiğ değil, özellikle turşu şeklindeki halinin çok daha etkili bir şifa kaynağı olduğunu ortaya koydu. Uzmanlara göre, mor lahana turşusu demir emilimini önemli ölçüde artırırken, bağışıklık sistemini adeta güçlendiriyor.
Enfeksiyona Karşı Fermentasyon Harikası
Mor lahana turşusunun bu kadar değerli hale gelmesinin en büyük sebebi, fermentasyon süreci. Bu süreç, mor lahananın içerdiği vitamin ve mineralleri daha etkin bir şekilde ortaya çıkarırken, aynı zamanda probiyotik bakımından zengin bir yapıya sahip olmasını sağlıyor. Böylece bağırsak dostu bakteriler artıyor, sindirim sistemi destekleniyor ve bağışıklık savunması güçleniyor. Çiğ mor lahana da oldukça besleyici olsa da, turşu formunda içerdiği demir ve C vitamini miktarı belirgin şekilde artıyor. Uzmanlar, “Demir eksikliği çekenler düzenli olarak mor lahana turşusu tüketmeli” şeklinde tavsiyede bulunuyor.
