Pastırma, özellikle Türk mutfağında sevilen ve yaygın olarak tüketilen bir şarküteri ürünüdür. Tuz ve baharatlarla kurutulmuş etten yapılan bu lezzetli yiyecek, genellikle çiğ olarak tüketilse de, çiğ pastırmanın sağlığa etkileri hakkında bazı sorular bulunmaktadır. İşte, pastırma tüketimi ile ilgili bilinmesi gereken önemli noktalar:
Çiğ Pastırma Tüketmenin Riskleri
Çiğ et tüketimi, gıda zehirlenmesi riskini artırabilir. Etin doğru şekilde işlenmemesi veya saklanmaması, zararlı virüs, bakteri ve parazitlerin etin içinde barınmasına yol açabilir. Pastırma, tuz ve nitrit gibi katkı maddeleri ile işlendiği için bu tehlikeleri en aza indiriyor; ancak yine de tamamen güvenli değildir. İşte çiğ pastırma tüketiminin neden riskli olabileceği bazı sağlık sorunları:
Toksoplazmoz: Bu parazit, çoğu insan için zararsız olsa da, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Trişinozis: İshal, kusma ve göz şişmesine neden olan bu parazitik hastalık, çiğ etlerde bulunabilir.
Tenya: Çiğ etler, bağırsaklarda yaşayan parazitik kurtlara ev sahipliği yapabilir ve karın ağrısı, kilo kaybı gibi sorunlara yol açabilir.
