Evde yaptığınız köfteler kuru mu oluyor? Anne köftesi gibi yumuşacık ve puf puf köfteler yapmak sandığınızdan daha kolay! İşin sırrı ise sadece 1 malzemede saklı. İşte köftelerinizi mükemmel hale getirecek o püf nokta…
Puf Puf Köftelerin Sırrı Nedir?
Köfte yaparken genellikle ekmek içi, galeta unu, süt ve baharatlar kullanılır. Ancak, köftelerinizin daha kabarık ve yumuşak olması için harcınıza eklemeniz gereken tek malzeme yumurta beyazı!
Yumurta Beyazı Köfteyi Nasıl Puf Puf Yapar?
- Hafif ve kabarık kıvam: Yumurta beyazı çırpıldığında içinde hava kabarcıkları oluşur. Bu kabarcıklar, köfteler pişerken genişleyerek içlerinin yumuşak ve puf puf olmasını sağlar.
- Bağlayıcı etki: Köfte harcında malzemelerin birbirine daha iyi yapışmasını sağlar, böylece pişerken dağılmasını önler.
- Sulu ve lezzetli dokusu: Kuru köfte yerine daha nemli ve ağızda dağılan bir kıvam sunar.
Mükemmel Köfte İçin Adım Adım Tarif
Malzemeler:
500 gr kıyma (orta yağlı)
1 yumurta beyazı (iyice çırpılmış)
1 adet rendelenmiş soğan
2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Hazırlık:
Yumurtanın beyazını köpürene kadar iyice çırpın.
Tüm malzemeleri bir kaba alın ve iyice yoğurun.
Harcı 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Şekil verip orta ateşte pişirin.
Lezzetli ve Kabaran Köfteler İçin İpuçları
Köfte harcını çok fazla yoğurmayın, aksi halde kıyma sertleşebilir.
Yumurtanın beyazını çırpıp eklediğinizde, harcın içine hava hapsolur ve pişerken genişler.
Dinlendirme süresi, köftenin daha lezzetli olmasını sağlar.
