Beyaz etli, hafif ve lezzetli bir balık olan mezgit, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sıkça tercih edilen bir deniz ürünüdür. Kılçığının az olması, kolay pişirilmesi ve hafif tadıyla özellikle balık tüketimine yeni başlayanlar için ideal bir tercihtir. Peki mezgit balığı nasıl pişirilir, pişirirken nelere dikkat etmek gerekir?
Mezgit Balığı Nedir?
Mezgit, morina ailesine mensup bir balıktır ve genellikle Karadeniz, Marmara ve Kuzey Ege’de avlanır. Beyaz ve yumuşak etli olması nedeniyle farklı tariflerde rahatlıkla kullanılabilir. Fırında, tavada, ızgarada ya da buğulama olarak pişirilebilir.
Mezgit Balığı Nasıl Pişirilir?
1. Tavada Mezgit Kızartması
Mezgit filetoları hafif tuzlanır.
Önce una (isteğe göre mısır unu), sonra çırpılmış yumurtaya bulanır.
Kızgın sıvı yağda iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartılır.
Kızaran balıklar kağıt havluya alınarak fazla yağı süzdürülür.
2. Fırında Mezgit
Fileto mezgitler yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Üzerine zeytinyağı gezdirilir, tuz, karabiber ve isteğe göre kekik eklenir.
Dilimlenmiş limon, domates ve birkaç sarımsak ile zenginleştirilebilir.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirilir.
3. Mezgit Buğulama
Soğan, domates, biber ve sarımsakla birlikte tencerede az su ve zeytinyağı eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Baharatlarla zenginleştirilen bu tarif, sağlıklı ve hafif bir seçenektir.
Mezgit Pişirmenin Püf Noktaları
Tazelik önemli: Mezgit çabuk bozulan bir balıktır. Taze balık kullanılmalı, mümkünse aynı gün tüketilmelidir.
Fazla pişirme yapılmamalı: Mezgit eti hassastır, aşırı pişirilirse dağılır ve kurur.
Baharat dengesi: Mezgit hafif aromalı bir balık olduğundan, baharatlar ve soslarla tadı bastırılmamalıdır.
Yanında ne gider: Limon, roka, soğan salatası ve közlenmiş sebzelerle birlikte sunulması lezzetini artırır.
