Türk kültüründe mangal, sadece bir yemek hazırlama yöntemi değil; aile ve dostların bir araya geldiği özel anların simgesi olarak büyük önem taşıyor.
Ateşin sıcaklığıyla etin o eşsiz kokusunun birleştiği mangal sofralarında, her detay titizlikle planlanıyor.
Son dönemde mangal tutkunları arasında hızla yayılan yeni bir yöntem, hem lezzeti artırıyor hem de mangal deneyimini daha konforlu hale getiriyor.
Özellikle közün uzun süre yanmasını sağlayan ve duman ile koku sorununu azaltan bu teknik, piknik ve açık hava buluşmalarının favorisi haline geldi.
ODUNLARIN ÜZERİNE SERPİN
Mangal keyfini daha uzun ve keyifli hale getirmek isteyenlerin son tercihi, odunlara karbonat serpmek oldu. Mutfakta ve temizlikte çok yönlü kullanılan karbonat, mangal ateşinde de önemli bir rol üstleniyor.
Karbonat ısıtıldığında su, karbondioksit ve sodyum karbonata ayrışarak toksik olmayan bir reaksiyon gerçekleştiriyor. Bu süreç sayesinde karbonat, odunların daha verimli ve temiz yanmasına yardımcı oluyor.
Ayrıca, karbonatın koku giderici etkisi, özellikle nemli veya kalitesiz odunlardan çıkan kötü kokuları nötralize ediyor.
Nemli odun kullanımı, mangal ateşinde yoğun ve rahatsız edici duman oluşmasına neden olabiliyor. Karbonat, bu dumanı azaltarak hem daha sağlıklı hem de keyifli bir mangal ortamı sağlıyor. Aynı zamanda, etin doğal tadını koruyarak yemeğin lezzetini artırıyor.
Mangal yakmadan önce, odun ya da kömür üzerine bir ya da iki yemek kaşığı karbonat serpmek yeterli oluyor.
