Kayseri denince akla gelen ilk lezzetlerden biri de şüphesiz Kayseri Yağ Mantısı’dır. Bu nefis ve geleneksel yemek, zengin iç harcı ve özel tereyağlı sosu ile kendine hayran bırakır. Kayseri’nin meşhur mantısı, hem kolayca yapılabilen hem de misafirlerinizi etkileyecek bir tarif arayanlar için ideal bir seçenek. Eğer siz de Kayseri’nin bu eşsiz lezzetini evde denemek istiyorsanız, işte Kayseri Yağ Mantısı tarifinin tüm detayları!
Kayseri Yağ Mantası Nedir?
Kayseri Yağ Mantası, Kayseri mutfağının en sevilen ve en bilinen yemeklerinden biridir. İnce açılan hamurun içine kıymalı harç konarak yapılan bu mantı, ardından tereyağlı sosla harmanlanarak servis edilir. Bu lezzetli yemeğin sırrı, içerdiği malzemelerin tazeliği ve ustalıkla yapılan sunumudur. Kayseri mantısının en belirgin farkı, genellikle kızartılmış tereyağının üzerini kaplayan zengin sosuyla servis edilmesidir.
Kayseri Yağ Mantası İçin Malzemeler
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
250 gram kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
Sos İçin:
100 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
Servis İçin:
Yoğurt
Kayseri Yağ Mantası Yapılışı
Hamurun Hazırlanması: İlk olarak geniş bir kaseye unu eleyin. Üzerine yumurtayı, tuzu ekleyin ve azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı ince bir şekilde açın. Bir yufka açtıktan sonra üzerine küçük kareler şeklinde kesmeye başlayın. Her bir küçük kareye kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
Mantıların Yapılması: Harcı koyduktan sonra, hamurun iki kenarını ortada birleştirerek şekil verin. Yani, kare şeklindeki hamuru üçgen şeklinde kapatın ve mantıların kenarlarını iyice kapatarak yavaşça yuvarlayın. Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın.
Kayseri Yağ Mantası Pişirilmesi: Kaynar tuzlu suya mantıları atın ve 10-15 dakika kadar pişirin. Mantıların yüzeye çıkması, piştiklerinin göstergesidir.
Sosun Hazırlanması: Tereyağını eritin ve üzerine pul biberi ekleyin. Tereyağını hafifçe kızartarak, mantıların üzerine dökün. Ayrıca, isteğe göre kuru nane de ekleyebilirsiniz.
Servis Edilmesi: Kayseri Yağ Mantası, yoğurtla birlikte sıcak olarak servis edilmelidir. Üzerine tereyağlı sosu dökün ve afiyetle yiyin.
Kayseri Yağ Mantası İçin Püf Noktaları
Hamurun çok sert olmaması için suyu kontrollü ekleyin ve yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
Mantıları pişirirken suyun kaynar olmasına özen gösterin, böylece mantılar dağılmaz.
Sosu hazırlarken tereyağını yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde sosun lezzeti etkilenebilir.
Kayseri Yağ Mantası Nerede Yenir?
Kayseri Yağ Mantası, Kayseri il sınırlarında en çok tercih edilen bir yemektir. Ancak, Türkiye’nin birçok yerinde de bu lezzetli mantıyı bulmak mümkündür. Kayseri’deki geleneksel lokantalarda, özellikle de mantıcılarda, Kayseri Yağ Mantası çok popülerdir.
Kayseri Yağ Mantası Faydaları
İçerdiği protein ve karbonhidrat sayesinde uzun süre tok tutar.
İç harcı ve tereyağı ile oldukça besleyici bir yemek olan Kayseri Yağ Mantası, enerji verir ve özellikle soğuk havalarda tüketildiğinde vücudu ısıtır.
Yoğurt ile servis edildiği için sindirimi kolaylaştırır.
