Soğan dolması, Doğu Anadolu mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biri olarak kış aylarının vazgeçilmez sofralarına lezzet katıyor. Hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle öne çıkan bu geleneksel yemek, pratik yapılışı ve eşsiz tadıyla her yaştan damak tadına hitap ediyor. Peki, soğan dolması nasıl hazırlanır? İşte bu lezzetli yemeğin tarifi ve püf noktaları…
Soğan Dolması İçin Gerekli Malzemeler
6 adet büyük boy kuru soğan
250 gram dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kararbiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı kimyon
Bir avuç doğranmış maydanoz
1 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
Soğan Dolması Nasıl Yapılır?
Soğan dolması yapımına başlamadan önce, soğanların kabukları dikkatlice soyulur. Soğanların üst kısmından küçük bir kapak kesilir ve kaynar suda 10 dakika kadar haşlanır. Haşlama işlemi, soğanların kat kat ayrılmasını sağlar, böylece dolma için uygun hale gelir. Ardından, soğanlar sudan çıkarılıp soğumaya bırakılır.
Bir kaba kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış maydanoz, baharatlar ve salçalar eklenir. Bu malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, zeytinyağı da ilave edilir. Zeytinyağı, iç harcın daha lezzetli olmasını sağlar. Harcın karışımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, tüm malzemelerin iyice karışarak birbirine yapışmasını sağlamaktır.
Haşlanmış ve soğuyan soğanlar dikkatlice kat kat açılır. Her katman, hazırlanan iç harçla dikkatlice doldurulur. Fakat iç harç çok sıkı bir şekilde doldurulmamalıdır; çünkü pirinç pişerken şişer ve dolmaların patlamaması için biraz boşluk bırakmak gerekir.
Pişirme Aşaması
Doldurulmuş soğanlar, geniş bir tencereye yan yana dizilir. Üzerine, bir yemek kaşığı salçanın sıcak suda eritilmesiyle hazırlanan sos dökülür. Son olarak, limon suyu eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Eğer pişerken su azalırsa, azar azar sıcak su eklenebilir.
Soğan dolması, piştikten sonra biraz dinlendirilerek servis edilirse, iç harcın tadı daha da yoğunlaşır ve yemeğin lezzeti artar. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilen bu yemeği, yoğurt eşliğinde servis etmek de oldukça lezzetlidir.