Süt, en çok tercih edilen ve en yararlı gıdalardan biri olması nedeniyle soğutucularımızda sıkça bulunan temel besinlerdendir. Kalsiyum, fosfor, B grubu vitaminleri, potasyum ve D vitamini bakımından zengin olan bu gıda, beden sağlığı açısından da oldukça etkilidir.
Beslenme uzmanı Nil Şahin Gürhan, süt tüketmenin kemik kaybıyla mücadeleye destek sağladığını, tansiyonu dengelediğini, uzun süre tok tuttuğunu, zayıflamaya yardımcı olduğunu ve göz sağlığı üzerinde olumlu etkiler sunduğunu ifade ediyor. Fakat bu yararları görebilmek adına sütü kesinlikle taze halde içmek gerekir.
Süt, soğuk ortamda en çok 3 ila 4 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Süre uzadıkça, içinde mikroorganizmalar çoğalır ve ürün bozulmaya başlar.
Tazeliğini yitirmiş süt tüketildiğinde birkaç saat içerisinde karın bölgesinde rahatsızlık, dışkılama artışı ve mide kasılmaları gibi belirtiler gözlemlenebilir.
Bozuk Süt Nasıl Anlaşılır? Taze Ve Bozuk Sütün Farkları Nelerdir?
Süt, bal gibi uzun süre boyunca sağlamlığını kaybetmeden tüketilmeye elverişli olmayan bir gıda olduğundan, zaman geçtikçe içinde mikroplar çoğalarak niteliğini yitirebilir. Yıpranmış süt, muhtemelen Salmonella, E. Coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus ve Clostridium botulinum gibi çeşitli tehlikeli organizmaları barındırabilir. Bayat sütü fark edebilmek için şu unsurlara dikkat edilmelidir:
Yeni sağılmış sütün yapısı düzgün ve akışkan olurken, rengi açık beyazdır. Ancak kötüleşmiş süt, koyulaşmış veya hafif sarımsı, pütürlü bir hale gelebilir. Washington Devlet Üniversitesi’ne göre, raf ömrü dolduktan sonra yaklaşık yedi gün içinde süt tüketilebilir. Fakat içilmeden önce kokusu, yapısı ve az miktarda tadına mutlaka bakılmalıdır.
2023 yılının Ekim ayında The Scientific World Journal dergisinde yayımlanan araştırmada, kullanım tarihi geçmiş ısıl işlem görmüş sütün ne kadar sürede güvenli kalabileceği incelenmiştir. Sonuçlara göre, tarih geçtikçe süt içerisindeki mikrobik canlıların arttığı gözlemlenmiştir.
Taze süt hoş kokulu olurken, bozulmuş olanın keskin ve rahatsız edici bir kokusu vardır.
Sütün tazeliğini değerlendirmek için, saydam bir bardağa dökün ve ışığa doğru tutun. Yeni süt berrak beyaz renkte, akışkan kıvamlı ve temiz kokuluyken; bayatlamış olan ise solgun veya sarımsı, pütürlü dokulu ve kötü koku yayan şekilde kendini belli eder.
