Kışın yemeklerinize lezzet katacak ev yapımı biber salçası, sofraların vazgeçilmez tatlarından biridir. Biber salçası, özellikle etli yemeklerde, çorbalarda ve makarnalarda harika bir tat sağlar. Doğal ve katkı maddesi içermeyen biber salçası yapmak ise oldukça kolay ve pratiktir. Peki, biber salçası nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi…
Biber Salçası İçin Gerekli Malzemeler
5 kg kırmızı biber
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
Yarım çay bardağı sirke (isteğe bağlı, koruma amacıyla)
Biber Salçası Yapılışı
Biberlerin Hazırlanması
İlk olarak biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Biberleri iyice yıkadıktan sonra, ortadan ikiye keserek içindeki tohumları çıkarın. Bu işlem, biber salçasının daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Biberlerin Kızartılması
Temizlediğiniz biberleri geniş bir tavaya alın ve az bir miktar zeytinyağı ile kısık ateşte kavurun. Biberler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Bu işlem, biberlerin suyunun çıkmasını sağlar ve salçanın lezzetini artırır.
Biberlerin Ezilmesi
Kavrulmuş biberleri bir mutfak robotu veya rondodan geçirerek püre haline getirin. Püreyi bir tencereye alın ve üzerine tuz, şeker ve isteğe bağlı olarak sirkeyi ekleyin.
Salçanın Kaynatılması
Biber püresini düşük ısıda kaynamaya bırakın ve sık sık karıştırarak pişirin. Bu işlem, biber salçasının kıvam almasını sağlar. 1-2 saat boyunca kaynatın, suyu azalacak ve salça yoğunlaşacaktır.
Salçanın Saklanması
Hazırladığınız biber salçasını sıcak sıcak, temiz ve kuru cam kavanozlara dökün. Kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirerek vakumlama işlemi yapın. Bu şekilde uzun süre saklayabilirsiniz. Kavanozları serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
Biber Salçası Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Biber Seçimi: Biberlerin taze ve olgun olmasına dikkat edin. Organik biber tercih etmek, salçanın daha doğal olmasını sağlar.
Pişirme Süresi: Biber salçasını kısık ateşte uzun süre pişirmeniz, salçanın yoğun ve kıvamlı olmasını sağlar.
Koruma Yöntemleri: Sirke ve zeytinyağı, biber salçasının bozulmaması için yardımcı olabilir. Ancak tamamen isteğe bağlıdır.
Biber Salçası Nerelerde Kullanılır?
Ev yapımı biber salçası, birçok yemeğe derinlik katar. Çorbalardan et yemeklerine, makarnalardan zeytinyağlı yemeklere kadar geniş bir yelpazede kullanabilirsiniz. Ayrıca, kırmızı biberin sağlığa faydaları düşünüldüğünde, ev yapımı biber salçası, sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katacaktır.
