Glütensiz gıda, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan glüten proteininden arındırılmış ya da hiç içermeyen ürünleri kapsar. Çölyak hastalığı olan bireyler, glüten hassasiyeti yaşayanlar ve buğday alerjisi bulunan kişiler için bu tür gıdalar hayati önem taşır.
Günümüzde Glütensiz Tüketilebilecek Temel Gıdalar
Meyve ve Sebzeler:
Doğal, taze meyve ve sebzeler tamamen glütensizdir.
Et ve Balık:
İşlenmemiş, katkısız kırmızı et, beyaz et ve deniz ürünleri doğal olarak glütensizdir. Şarküteri ürünlerinde dikkatli olunmalıdır.
Süt Ürünleri:
Sade süt, yoğurt, peynir ve tereyağı genellikle glütensizdir. Ancak aromalı ve işlenmiş olanlar glüten içerebilir.
Tahıllar ve Unlar:
Pirinç, mısır, karabuğday, kinoa, amarant ve glütensiz etiketli yulaf güvenle tüketilebilir. Pirinç unu, patates nişastası ve mısır nişastası da alternatif unlar arasında yer alır.
Baklagiller ve Kuruyemişler:
Fasulye, nohut, mercimek gibi baklagiller ve katkısız fındık, badem, ceviz glütensizdir.
Baharatlar:
Doğal, saf baharatlar glütensizdir. Ancak bazı baharat karışımlarında katkı maddesi olarak glüten kullanılabilir. Etiket okumak şart!
Glütensiz Beslenirken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
“Glütensiz” ibaresi arayın.
Etiketleri mutlaka okuyun.
İşlenmiş ürünlerden kaçının.
Paketli ürünlerde çapraz bulaşmaya karşı dikkatli olun.
Ekmek, makarna ve atıştırmalıklarda glütensiz sertifikalı markaları tercih edin.
