Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve pratik hazırlanan meze ve atıştırmalıklarından biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olmasıyla bilinen mercimek köftesi, özellikle iftar sofraları ve özel davetlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Tam ölçülü ve kolay uygulanan bu mercimek köftesi tarifiyle, misafirlerinizi ve ailenizi lezzetli bir ikramla buluşturabilirsiniz.
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
2,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı ince bulgur
1 orta boy soğan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 dal taze soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (damak tadınıza göre)
Yarım limon suyu
Hazırlık
Mercimeği yıkayın ve 2,5 su bardağı sıcak su ile derin bir tencerede mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
Mercimekler suyunu çektiğinde ocağı kapatın, üzerine ince bulguru ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika bulgurun şişmesini sağlayın.
Bu sırada soğanı ince kıyıp zeytinyağında kavurun, salçaları ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun.
Haşlanan mercimek-bulgur karışımına kavrulmuş soğan ve salçayı ekleyin, iyice karıştırın.
İnce kıyılmış taze soğan, maydanoz ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayın. Damak tadınıza göre tuz ve baharat ayarı yapabilirsiniz.
Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekillendirin.
Servis tabağına dizin ve üzerini limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyin.
