Mantı denince akla ilk gelen, ince açılmış hamurun içine kıymalı harç konup haşlanmasıdır. Ancak günümüzün hızlı mutfak koşullarında, hem pratik hem de lezzetten ödün vermeyen tarifler ön planda. İşte tam da böyle bir alternatif: Milföy yaprağından mantı! Hem kolay hazırlanması hem de fırında pişirilerek daha hafif olmasıyla geleneksel mantıya harika bir alternatif sunuyor.
Malzemeler
Hamuru için:
8-10 adet milföy yaprağı
İç harcı için:
400 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış ya da rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Damak zevkine göre dilediğiniz baharatlar (kimyon, kekik gibi)
Hazırlık
Kıyma, soğan ve baharatlar bir araya gelerek enfes bir iç harç oluşturuyor. Derin bir kapta kıymayı alıp, ince doğranmış ya da rendelenmiş soğanı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırdıktan sonra iyice karıştırın. Ardından, bu karışımı orta ateşte kavurun. Kavurma işlemi, kıymanın aromasını ortaya çıkarırken, harcın lezzetini de derinleştirir.
Milföy yapraklarını tezgaha serin ve her birinin içine yeterli miktarda kıymalı iç harcından koyun.
Yaprakları, klasik mantı şekli gibi dikkatlice kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Hazırladığınız mantıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin. Milföylerin altın sarısı rengi alması ve kıymanın pişmesi yeterlidir.
Sarımsaklı Yoğurt ve Kızdırılmış Tereyağı ile Taçlandırın
Fırından çıkan milföy mantılarını servis tabağına alırken üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökün. Ardından, tereyağını küçük bir tavada eritip içine toz kırmızı biber ekleyerek kızdırın ve yoğurdun üzerine gezdirin. Bu klasik sos, hem damak tadınızı şenlendirecek hem de mantının lezzetini katlayacaktır.
